Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO), “Edirne badem ezmesi”nin Avrupa BirliÄŸi (AB) nezdinde coÄŸrafi iÅŸaret tescili alması için baÅŸvuruda bulunacak.
ETSO Başkanı Sezai Irmak, AA muhabirine, kentin marka lezzetlerinin değerini artıracak çalışmalar yaptıklarını söyledi.
AB coğrafi işaretinin ürünlerin ve kentin tanıtımı için önemli olduğunu anlatan Irmak, badem ezmesinin uluslararası alanda bilinirliğini daha yüksek seviyeye çıkarmak istediklerini kaydetti.
Irmak, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan badem ezmesinin 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret tescili aldığını anımsattı.
Türk coÄŸrafi iÅŸaretindeki bazı düzenlemelerin ardından AB’ye baÅŸvuru yapacaklarını anlatan Irmak, ÅŸunları kaydetti:
“Badem ezmesi için alınan coÄŸrafi iÅŸaretin revize edilmesi için çalışmalara baÅŸladık. Hemen ardından AB’den coÄŸrafi iÅŸaret alması için düğmeye bastık. Badem ezmesi, kentimizin önemli bir deÄŸeri. Daha önce alınan coÄŸrafi iÅŸarette badem ezmesi içinde bulunan badem oranı yüzde 37,5 olarak tescillenmiÅŸ. Birkaç badem ezmeci arkadaÅŸa, badem oranı daha yüksek ürünler yapması tavsiyesinde bulundum. Bu konuda da çalışmalarımız olacak.”
Edirne badem ezmesi
Tarihi Osmanlı saray mutfağına dayanan Edirne badem ezmesi, kentte yetişen sert kabuklu ve tombul bademlerin kurutularak öğütülmesi ve şerbetle karıştırılmasıyla elde edilir.
Üretimi ustalık becerisi gerektiren Edirne badem ezmesinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunduğundan, üretim aşamalarının tamamının coğrafi sınır içinde gerçekleşmesi gerekiyor.
