Bursa’da tekstil sektöründe faaliyet gösteren bir firma tarafından Kastamonu’nun TaÅŸköprü ilçesinde üretilen sarımsak, fermantasyon süreciyle siyaha dönüştürülerek yurt dışına gönderiliyor.
Kastamonu’nun TaÅŸköprü ilçesinde yetiÅŸtirilen, Avrupa BirliÄŸi (AB) nezdinde tescilli sarımsağı fermantasyon sürecinden geçirerek “siyah sarımsak” elde eden giriÅŸimci, Almanya, ABD ve Ä°ngiltere’ye ihracat yapıyor.
Bursa’da tekstil fabrikası bulunan Murat Ilıman (40), yurt dışı seyahatlerinde gördüğü ve tattığı siyah sarımsağı üretmeye karar verdi.
Bunun için araÅŸtırma yapan Ilıman, coÄŸrafi iÅŸaret tescilli Kastamonu’nun TaÅŸköprü ilçesinden 100 dönüm arazi satın aldı. Burada ata tohumuyla sarımsak üreten giriÅŸimci, beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriÄŸi zenginleÅŸen “siyah sarımsak” elde etti.
Organik üretim gerçekleÅŸtiren ve bu alanda 40 kiÅŸiyi istihdam eden Ilıman, Almanya, ABD ve Ä°ngiltere’ye ihracat yaparak ülkeye döviz kazandırmanın mutluluÄŸunu yaşıyor.
“Ä°nsanoÄŸluna çok faydalı bir ürün”
Ilıman, AA muhabirine, Bursa’da yaklaşık 10 yıldır tekstil sektöründe faaliyet gösterdiklerini ve sarımsakla beraber “Ajo 37400” markasıyla gıda sektörüne de girdiklerini söyledi.
Siyah sarımsağın faydalarını öğrendikten sonra bu iÅŸe girmeye karar verdiÄŸini anlatan Ilıman, “Siyah sarımsağı ülkemize ve dünyaya kazandırmaktan dolayı mutluluk duyuyorum. AraÅŸtırmalarımıza göre, insanoÄŸluna çok faydalı bir ürün. Kansere iyi geldiÄŸi biliniyor. Saç dökülmesi, iç organların yenilenmesi gibi birçok alanda saÄŸlığa iyi geliyor.” dedi.
Ilıman, sarımsak gibi bir sebzeyi katma değerli ürüne dönüştürüp, yurt dışına gönderdiklerini dile getirerek, şunları kaydetti:
“Ãœretimi Kastamonu TaÅŸköprü’de yapıyoruz. TaÅŸköprü toprağının içindeki selenyum miktarı fazla. Sarımsağın kendi iç vitaminini, kükürt ve selenyumu, besin deÄŸerlerini artıran tek yer TaÅŸköprü olduÄŸunu için üretimi burada gerçekleÅŸtiriyoruz. Yurt dışına da bu ürünü satarken ‘Kastamonu TaÅŸköprü’de yetiÅŸtiriyoruz’ dediÄŸimiz zaman artısını görüyoruz. Çünkü herkes bu sarımsağın ününü biliyor. Güney Kore, Almanya, Çin, ABD, Ä°ngiltere gibi ülkeler TaÅŸköprü sarımsağını çok seviyor. Biz bunu bu iÅŸe girdikten sonra anladık.”
“5 senedeki hedefimiz 25 ülkeye ihracat gerçekleÅŸtirmek”
Sarımsağın fermantasyon iÅŸlemi hakkında da bilgi veren Ilıman, “Sarımsağı 1 ton kapasiteli fırınlarımıza koyuyoruz. 60-75 günde fermente ediyoruz. Bu süreç sonucunda sarımsak, 200 kilogram kadar kalıyor. Yani yüzde 80 fire veriyor. Biz bu fire olan kısmını da çöpe atmıyoruz. Bununla da sabun ve sarımsak tozu üretip, satıyoruz.” ifadelerini kullandı.
Ilıman, ihracata bu yıl Almanya ile baÅŸladıklarını ardından Ä°ngiltere ve ABD’ye ürün gönderdiklerini belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Önümüzdeki 5 senedeki hedefimiz 25 ülkeye ihracat gerçekleÅŸtirmek. Åžu an 100 dönümde bu iÅŸi yapıyoruz. Yakın zamanda yanımızdaki tarlaları da alacağız. Ne kadar çok sipariÅŸ gelirse o kadar çok yatırım yapacağız. Sarımsağın kilogramı 25-30 lira arasında. Katma deÄŸerli ürüne dönüştürdüğümüz ürünün kilogram fiyatı 2 bin 500 liraya geliyor. Yurt dışına satacağımız zaman ise kilogramı 2 bin euroya kadar çıkabiliyor. Yurt dışının talepleri bizi çok mutlu ediyor. Tabi ki ülkemize de vermek istiyoruz. Ä°nÅŸallah yeni topraklar alıp, üretimimizi artıracağız. Yıllık üretimimiz 15 tona yakın ancak 2024 sonunda 50 tonu hedefliyoruz.”
Ilıman, fırınların güneş enerjisiyle çalıştığını, karbon salınımı yapmadan çevreci bir anlayışla üretim gerçekleştirdiklerini sözlerine ekledi.
